Написать скрипт, который в зависимости от дня недели будет отображать на сайте уменьшающееся число свободных мест. Т.е. скрипт содержимое какого-нибудь текстового блока на сайте заменяет.
Пример:
ПН: с 00:00 до 20:00 (минус 100) — 1100 / 1200 (каждые 12 минут минус 1) с 20:00 до 21:00 (минус 60)...